Joan Pàmies va néixer a Valladolid, ciutat on va cursar els seus estudis musicals. Posteriorment es va traslladar a Barcelona on va continuar els estudis que més tard ampliaria a Barcelona, Brussel·les, Stuttgart i Madrid. La seva trajectòria professional s’ha projectat en les vessants de la interpretació instrumental, la docència i la direcció orquestral i coral. Ha estat professor titular de l’Orquestra Nacional d’Espanya i durant quinze anys va exercir com a catedràtic al Conservatori Municipal de Música Barcelona. És fundador i director de l’Orquestra de Cambra Catalana i ha dirigit  agrupacions corals, simfòniques i de cambra tant a Espanya com a l’estranger entre les quals l’Orquestra de Cambra del Palau de la Música Catalana, l’Orquestra Simfònica d’Astúries, Ciutat de Màlaga, Bètica de Sevilla, Simfònica de Balears, Solistes de Sofia, de Cambra de Riga, Simfònica i de Cambra de Toulon, Simfònica de la Ràdio Nacional de Bulgària, Orquestra de l’Òpera de Burgas, Simfònica de l’Estat de Ramnicu Valcea de Romania, Orquesta SIC, també la  Banda Municipal de Barcelona i Banda Simfònica Municipal de Madrid; i dins de l’àmbit coral el Cor Brahms, la Coral Jacinto Guerrero de Toledo, Cor del Conservatori de Badalona, Coral del Conservatori de Toulon, Cor Diapason, Coral Vallisoletana, Cor femení Actea, Coral de la Basílica de Guadalupe (Mèxic), Nova Ceska Pisen (Rep. Checa) o la Coral Sant Jordi.